广柑泡酒是什么？经常饮用有哪些功效作用？

广柑果酒是以广柑为主要原料，经分选、去皮、挤压发酵、添加香料酒，精制而成的低度果酒。

制法1.一般果酒对原料要求成熟度高，新鲜无腐果，果香浓郁，个头大，直径在55厘米以上的甲级鲜果，用乙级鲜果酿制。

2.由于广柑本身的酸度比较高，成熟果汁酸度为1.5~1.7克/100毫升，果汁中的酸度也可以达到1.9~2.3克/100毫升。因此，选别后，必须进行堆叠处理(可用75%乙醇喷雾)。经23天熟处理后，新广柑香味浓，果实变软，出汁增多，酸度降低，甜度增加。

3.削皮，可采用两种方式，一种是刀削法，另一种是热水烫法。

4.一方面压榨果实，一方面取自流汁液，另一方面，调糖水湿渣，分别调节成分进行发酵。

5.自流果汁调整配料操作时，加入白砂糖使糖度达到15~16°，添加二氧化硫抑制杂菌生长，其用量为200~300ppm。

6.添加1~2%人工培养酵母，进入前发酵，控制在15~20℃的低温发酵，视酒精度至15~16°时停止发酵。

分离：分离后的分离汁液进行发酵，并将酒脚送入蒸馏。

8.广柑皮香料酒的配制：以25°乙醇浸取削皮，提取香精物质，酒精用量为广柑皮的4倍，浸泡时间1个月。切下的皮要薄，过厚带白皮容易使香料酒发苦，浸泡时间达到后，入蒸馏，收集馏分，直至酒精度降至10°(重量百分比)左右。混有酒头、酒体、尾酒就是澄清透明微泛黄的橘皮香料酒。

9.发酵结束后，分离出的香精酒(少量尝试即可得到)储存(半年以上)。

10.达到储存时间后，分离。经过调配、过滤、陈酿(3个月以上)后饮用。

11.陈酿时间到了，要进行澄清处理，一般是用明胶或鸡蛋清，加入酒中拌匀，待1天，然后冷冻5~7天。

12.然后加热至60℃保持48小时，自然冷却储存3个月，调整成分过滤，装瓶巴氏灭菌、冷却、包装，成品广柑酒。

13.将前面讲过的果渣与已经破碎、挤压分离的各工序分开的酒脚，集中在一起，加入糖水，人工酵母液进行发酵，然后蒸馏，即得广柑白兰地，用它调配酒。

14.和二次发酵前，后发酵过程类似于自流汁液发酵，既可混合使用，又可制成普通广柑酒(贮藏时间可缩短一些)。

品质标准1.感官指标：色泽：浅黄色、橙黄色、澄清透明，不含沉淀及悬浮物。

香味：具有广柑丰富的新鲜果香，酒香优美。

风格：饱满、香醇、甘美、纯柔，具有广柑酒的典型风格。

2.理化指标：酒精(20℃)12~16%(量)，糖度15~18克/100毫升，总酸0.6~0.7克/100毫升。